白菜・高菜の漬物

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白菜の漬物が大好きで白菜を作り始めましたが、なんとか一人前の白菜ができるようになりました。

次のステップで白菜の漬物作りに挑戦しました。

ネットで作り方を調べてその通りにしても塩っからいものばかりできます。何ケースか変えてみても同じでした。

しかし、ある時田舎のおばさんが家に来た時に作り方を聞いてみました。
おばさんは、白菜の漬物を作って市場に売りに行っていおり、市場ではお客さんが並んで待っているほどだそうです。

作り方はめちゃくちゃファジーです。塩の量なんて何グラムなんて計っていないそうです。
でもそのつけ方で漬けるとめちゃくちゃ美味しい漬物ができました。
やはり昔の人はすごいと思います。


白菜の漬物を作りだして約４年、やっと美味しい漬物を作ることができるようになりました。

今は、白菜と高菜をコラボさせて私独自の漬物を作っています。

友達からの予約がいっぱいで、１樽分作っても私が食べれるのは１切れだけです。

でも美味しい言ってもらえるのがうれしくて、漬物ができたらメールを流してしまいます。

タグ：漬物 白菜